Matsufuji Awamori

Der Matsufuji Awamori wird von der Sakiyama Awamori Distillery produziert. Das traditionsreiche Unternehmen gibt es bereits seit 1905. Dieser Awamori ist das Premium-Produkt des Destillerie. Der Reis-Koji wird drei Tage lang fermentiert (bei den meisten Awamoris passiert das in nur zwei Tagen), das den Matsufuji besonders weich und komplex macht. Nach der Destillation wird er geblendet. 60% der Abfüllung sind mindestens drei Jahre in einem Stahltank gereift, 40% sind frisch destillierter Awamori. Neben dem milden Duft zeichnet sich der Matusfuji durch einen komplexen und leicht erdigen Geschmack aus. Gepaart mit den würzigen Umami-Noten des schwarzen Koji ist er besonders intensiv und tiefgründig, aber mit seinen 30% vol dennoch sehr sanft und mild. Auf Okinawa leben die meisten Über-Hundertjährigen Japans. Hier ist man sich hier natürlich sicher, dass es einen Zusammenhang zwischen dem hohen Alter der Menschen und ihrem Genuss von Awamori gibt.

Der Matsufuji Awamori passt im Foodpairing ideal zu geräuchertem Fisch und Fleisch, zu frittierten Speisen, fettigem Fleisch (z.B. Schweinebauch) und zu Käse. Er schmeckt pur oder on the rocks, mit Soda oder kaltem Wasser verlängert ist er ein fantastischer Begleiter zum Essen.

Shochu / Awamori
Japanische Spirituose
Nettofüllmenge: 720 ml
Alk.: 30% vol
Abgabe nur an volljährige Personen
Importeur: Ginza Berlin GmbH, Pfalzburger Straße 20, 10719 Berlin

Die Sakiyama Awamori Distillery wurde 1905 in Kunigami auf Okinawa gegründet und ist der stolze Hersteller des in ganz Japan überaus beliebten Awamori Matsufuji. Während des 2. Weltkrieges erlitt die Destillerie enorme Schäden. Nach dem Krieg wurden die Gebäude wieder aufgebaut und die Produktion fortgesetzt. Durch den nahegelegenen Mount Onna ist die Gegend um Kunigami mit großartigem und besonders weichem Wasser gesegnet, was sich deutlich in der Qualität des Awamori widerspiegelt.