Housen Nami no Oto Junmai Sake (Koshu)

Hergestellt wird der Nami no Oto Junmai Sake (Koshu) von der Sasaki Sake Brewery in Natori in der Präfektur Miyagi. Die Brauerei wurde 1871 errichtet. Miyagi Sake gilt als einer der hochwertigsten in Japan und ist zudem vielfach prämiert. Leider traf der verheerende Tsunami im Jahr 2011 die Präfektur hart, die Sasaki Brewery wurde fast komplett zerstört. Doch bereits im darauffolgenden Winter 2012 errichtete Sasaki eine provisorische Brauerei und nahm die Produktion wieder auf. Mittlerweile wurde die Sake Kura an alter Stelle wieder komplett neu errichtet. Nun treffen bei Sasaki 150 Jahre Erfahrung auf modernste Technik, und das macht den Sake so spannend wie nie zuvor. Der Housen Nami No Oto Junmai ist ein intensiver und komplexer Sake. Zu schmecken sind ein intensives Reisaroma sowie Noten von Holz, Haselnuss und Pilzen. Im Finish zeigt sich ein Hauch Karamell.

Der Housen Nami No Oto Junmai Sake passt sehr gut zu scharfen und intensiven Speisen, etwa zu chinesischem Essen oder auch Curry-Gerichten. "Housen" bedeutet übrigens Schatzschiff, und "Nami no Oto" so viel wie Klang der Wellen.

Tasting Notes:
Nase: Würzig, nussig, holzig.

Geschmack: Nussig, erdig, Waldpilz, würzig. Karamell, leicht Zitrus.

Charakter: Komplex, langes Finish, mittlere Adstringenz, kaum Frucht.

Diesen Sake sollte am besten gut gekühlt getrunken werden. Wir empfehlen dafür ein spezielles Sake-Glas oder alternativ ein Weißweinglas.

Junmai Sake
Japanisches alkoholisches Getränk auf Reis-Basis
Koshu Sake (Aged Sake), 2 Jahre gereift
Reispoliergrad: 65%
Sake Meter Value: +2
Nettofüllmenge: 720 ml
Alk.: 15% vol
Abgabe nur an volljährige Personen
Importeur: Ginza Berlin GmbH, Pfalzburger Straße 20, 10719 Berlin

Sasaki Shuzo was founded in 1871 in Natori in the Yuriage district of Miyagi Prefecture. Sake Kura is run by two brothers in the fifth generation. While the younger brother, Toji, is responsible for sake production, the older brother takes care of the overall management and administration of the brewery. Like almost every sake brewery in Miyagi, the devastating tsunami in 2011 hit the Sasaki brewery very hard. The company headquarters building, which was a registered tangible cultural asset of Japan, was completely destroyed. Fortunately, the production warehouse, located on a slightly elevated area, was spared by the tsunami. The two brothers received support from all over the country to rebuild the brewery. First, a temporary brewery was built in the Natori City Reconstruction Industrial Park to resume production. In 2019, a new sake brewery was built at the old site. The new brewery now combines state-of-the-art technology with five generations of experience, making Sasaki sake more exciting than ever before. The town of Natori is blessed with the best water from the river of the same name and the Abukuba River. Sasaki uses almost exclusively local rice from Miyagi Prefecture for its sake.