Jin Junmai sake

Hergestellt wird der Jin Junmai von der Manzairaku Sake Kura in Hakusan, am Fuße des gleichnamigen Berges. Die Gegend ist berühmt ist für ihr klares und mittelhartes Wasser, das besonders gut geeignet ist für das Sake-Brauen. Die Brauerei existiert bereits seit der Edo-Zeit, und wurde 1716 gegründet. In der Präfektur Ishikawa gibt es rund 35 Sake-Brauereien, die über eine besondere Handwerkskunst verfügen und feinen sowie komplexen Sake herstellen. Hier wird die traditionelle Braukunst bewahrt. Gleichzeitig stellt man sich auch den Herausforderungen der Moderne. Die meisten Brauereien sind klein und können nur geringe Mengen produzieren. Der Jin Junmai Sake wird aus der überaus seltenen Reissorte Hokuriku 12 hergestellt. Diese entstand 1926 durch die Kreuzung der beiden Reissorten Ou 2 und Mangoku. Hokuriku 12 ist aufgrund seiner Schwäche gegen Krankheiten, Insekten und Windböen sehr schwer zu züchten, deshalb gaben viele Unternehmen den Anbau auf. Nicht jedoch Manzairaku: Die Sake Brauerei begann nach einigen Jahren erneut, Hokuriku 12 in Torigoe in der Nähe der Brauerei mit lokalen Reisbauern zu kultivieren. Heute verwenden inklusive Manzairaku nur zwei Brauereien in ganz Japan diese besondere Reissorte. Das Ergebnis ist ein Sake mit einem reinen und intensiven Reisgeschmack. Er schmeckt leicht herb mit einer schönen Milde sowie feinen Säure. Die mineralischen Noten machen diesen Sake zu einem leichten und frischen Begleiter. Das Finish ist lang mit einem intensiven Umami-Aroma.

Tasting Notes:
Nase: Nach Reis, Cerealien, würzig.

Geschmack: Umami, reines Reisaroma, leicht pilzig.

Charakter: Trocken, kräftig, komplex, dennoch mild.

Genießen Sie den Jin Junmai Sake gut gekühlt in einem speziellen Sake- oder alternativ in einem Weißweinglas. Auch erwärmt schmeckt dieser Sake toll!

Junmai Sake
Japanisches alkoholisches Getränk auf Reis-Basis
Reispoliergrad: 68%
Reissorte: Hokuriku Nr. 12
Sake Meter Value: +4
Nettofüllmenge: 300ml /720ml
Alk.: 16% vol
Abgabe nur an volljährige Personen
Importeur: Ginza Berlin GmbH, Pfalzburger Straße 20, 10719 Berlin

Manzairaku Sake Kura is one of the most renowned and oldest sake breweries in Ishikawa Prefecture on the island of Honshū. The company, which has been in existence since 1716, is not only known for great sake, but also for fantastic umeshu. The prefecture has clear water of outstanding quality, which gives the spirits produced there an intense and incomparable taste. Manzairaku means "always be happy". The brewery is located at the foot of Mount Hakusan in the town of the same name. Since 1990, the company has been producing sake as well as Kaga Umeshu, which has already won several awards. First class guests of the airline ANA (All Nippon Airways) regularly enjoy this delicious liqueur. It is also available in our store.