Zao Tokubetsu Junmai Sake

Hergestellt wird der Zao Tokubetsu Junmai von Zao Shuzo in der Stadt Shiroishi in der Präfektur Miyagi. Das Team von Zao gehört zu den jüngsten des Landes, alle Mitarbeiter, auch der Toji, sind zwischen 20 und Anfang 30. Der Sake der Brauerei ist vielfach ausgezeichnet. Zao Shuzo rangiert landesweit auf Platz 11 der am häufigsten für ihren Sake prämierten Brauereien Japans.

Der Zao Tokubetsu Junmai ist sehr frisch und klar im Geschmack, gleichzeitig weist er viel Spannendes und Raffiniertes im Geschmacksprofil auf. Verwendet wird ausschließlich Miyama Nishiki, ein populärer Sake-Reis aus der Präfektur Miyagi. Der Zao Tokubetsu Junmai hat eine schöne Säure und viel Umami und passt im Foodparing toll zu Fisch, gegrilltem Fleisch, Käse und süßen Desserts.

Diesen Sake sollten Sie unbedingt gut gekühlt genießen. Wir empfehlen dafür ein spezielles Sake-Glas oder alternativ ein Weißweinglas.

Junmai Sake / Tokubetsu Junmai
Japanisches alkoholisches Getränk auf Reis-Basis
Reispoliergrad: 55%
Reissorte: Miyamanishiki
Sake Meter Value: +3
Nettofüllmenge: 720ml
Alk.: 15% vol
Abgabe nur an volljährige Personen
Importeur: Ginza Berlin GmbH, Pfalzburger Straße 20, 10719 Berlin

Zao Shuzo was founded in 1873 at the foot of the Zao Mountains in the city of Shiroishi, Miyagi Prefecture. It is the only sake brewery in the city. At the time of its founding, it was a small, independent sake producer, producing only 4,500 liters of sake. Today, Zao Shuzo is the 11th most awarded sake brewery in Japan. Since its foundation, the brewery has consistently dedicated itself to quality-oriented sake brewing. Only local rice from Miyagi Prefecture is used. Miyama Nishiki and Kura no Hana, special sake rice varieties for the production of premium sake, are grown by farmers in Shiroishi City and the neighboring town of Kakuda in cooperation with young farmers from the region. The area is blessed with particularly soft water from the Shiroishi River, making it ideal for sake production. The sake kasu (sake lees), which is left over from the brewing process, is used as a fertilizer component for the rice fields, so that sake becomes rice again.
Another special feature of Zao Shuzo is the average age of its employees. The team is very young, with all employees aged between 20 and 35. In 2016, a 28-year-old toji was hired. The taste of the sake has changed since then. While it used to have a very rich taste, Zao's sake is now extremely fresh and clear.