Sato No Akebono Genshu Shochu

Machida Shuzo hat seinen Sitz in Tatsugo-cho auf Amami-Oshima, der größten Insel des Amami Archipels. Die Inselbewohner betreiben Landwirtschaft, hauptsächlich den Anbau von Kokuto, einem unraffinierten Rohrzuckerprodukt. Der Sato No Akebono Genshu Shochu, in dem dieses verwendet wird, ist ein unverdünnter Shochu, es wird also nach dem Destillieren kein Wasser hinzugefügt. Dadurch hat er einen Alkoholgehalt von 43% vol, was für einen Shochu sehr hoch ist. Der Hauptbestandteil brauner Zucker und die Reifezeit von mehr als 3 Jahren in Stahltanks sorgen für einen extrem komplexen und runden Geschmack. Der Hauptunterschied zum Rum ist die Verwendung von Koji bei der Herstellung, in diesem Fall handelt es sich um weißem Koji. Zudem handelt es sich um einen Honkaku Shochu, also einen echten Shochu, der nur einmal destilliert wird. Destilliert wird übrigens mittels Vakuumdestillation, wodurch die Fruchtnoten des Koji sehr schön herausgearbeitet werden. Die pikante Süße des braunen Zuckers und der milde Geschmack sind deutlich zu spüren. Aber keine Sorge: Obwohl er mit braunem Zucker mit Reis-Koji und Hefe fermentiert wird, und einen einzigartigen süßen Geruch hat, ist der Zuckergehalt von Kokuto Shochu nach dem Destillieren tatsächlich gleich Null.

Dieser Shochu überzeugte übrigens 2018 beim IWSC in Los Angeles und erhielt dort Gold als bester Shochu. 2020 erhielt der Sato No Akebono die Silber Medaille bei den Craft Spirits Awards in Berlin.

Der Sato No Akebono Genshu Shochu ist eine ideale Grundlage für Cocktails, und kann zudem pur oder on the rocks genossen werden. Mit Soda oder kaltem Wasser verlängert ist er ein fantastischer Begleiter zum Essen, etwa zu dunklem Fleisch, Käse und besonders zu Schokolade.

Shochu aus braunem Zucker (Kokuto)
Japanische Spirituose
Nettofüllmenge: 720ml
Alk.: 43% vol
Abgabe nur an volljährige Personen
Importeur: Ginza Berlin GmbH, Pfalzburger Straße 20, 10719 Berlin

The distillers of Machida Shuzo are based in Tatsugo-cho on Amami-Oshima, the largest island in the Amami archipelago at 712 km². Geographically, the archipelago lies between Kyūshū and Okinawa. Once you get off the plane, you feel like you've arrived in the South Seas. Clear, turquoise water, miles of sandy beaches: this subtropical archipelago is a real dream. The history of sugar cane cultivation on Amami goes back some 400 years. Kokuto has a very high status, as it is produced with great care from a limited supply of sugar cane. Kokuto Shochu is therefore rare and is produced exclusively on Amami Island. Amami is a protected designation of origin, like Champagne or Bordeaux.
Machida Shuzo uses carefully selected kokuto for its shochus in a higher ratio than other kokuto shochu producers in order to achieve a special taste. In 1991, the company produced kokuto shochu for the first time using vacuum distillation. Vacuum distillation is a distillation method in which water vapor is introduced while the pressure in the distillation vessel is reduced. Distilling under reduced pressure vaporizes and separates the alcohol at a lower temperature, making it lighter, rounder and softer than atmospheric distillation. The company has even been growing its own sugar cane since 2017. Through their unique distillation and ageing methods, they produce world-class Kokuto Shochus.