Ookubo Shochu

Mit 25% vol ist der Ookubo Shochu leicht und angenehm zu trinken, hat dabei einen vollen Körper und eine runde Komplexität. Der gelbe Koji, der eigentlich überwiegend für die Produktion von Sake verwendet wird, erzeugt eine elegante Fruchtigkeit. Gelber Koji wird bei der Produktion von Süßkartoffel- Shochu sehr selten verwendet, da dieser in diesem Bereich schwierig zu verarbeiten ist. Hergestellt wird der Ookubo Shochu durch atmosphärische Destillation. Wunderschön ist zudem die elegante, mit einer Banderole versehene Flasche, die über einen Verschluss verfügt, der eigentlich nur bei Sake-Flaschen verwendet wird. Das Etikett ist zudem aus hochwertigem Washi-Papier.

Dieser Shochu kann straight oder on the rocks genossen werden. Besonders zu empfehlen ist die Trinkweise Oyuwari, also mit heißem Wasser verlängert, da sich der Geschmack der Imo so sehr gut entfalten kann. Der Ookubo Shochu passt im Foodpairing sehr gut zu hellem Fisch und Fleisch, aber auch zu süßen Desserts.

Süßkartoffel-Shochu
Japanische Spirituose
Nettofüllmenge: 720 ml
Alk.: 25% vol
Abgabe nur an volljährige Personen
Importeur: Ginza Berlin GmbH, Pfalzburger Straße 20, 10719 Berlin

Ookubo Shuzo wurde 1893 als Kubo Jozo gegründet, und firmiert seit 1990 unter dem heutigen Namen. Seit dieser Zeit existiert auch die eigene Süßkartoffel-Produktion. Für die gute Qualität seiner Imos ist Ookubo Shuzo im ganzen Land bekannt. Die Destillerie beliefert mit diesem überaus beliebten Shochu-Rohstoff auch viele andere Shochu-Produzenten Japans. Seinen Sitz hat das Unternehmen in der Stadt Shibushi, Präfektur Kagoshima, auf der Osumi-Halbinsel an der Südspitze der Insel Kyushu. Hier sorgt der Mount Kirishima, ein 1.700 Meter hoher Vulkan, mit seiner Asche für überaus gute Bedingungen für den Anbau der Süßkartoffeln. Fast alle Imo Shochus werden in der Präfektur Kagoshima hergestellt. Ookubo Shuzo ist ein kleiner Betrieb. Lediglich 12 Personen kümmern sich um alles vom Anbau über Ernte und Verarbeitung der Imos bis zur Produktion des Shochus. Sämtliche Arbeitsschritte werden von Hand verrichtet, mehr Craft geht also nicht! Eine Besonderheit ist die Wiederbelebung des Anbaus einer traditionellen Reissorte, die nur bis zur Meiji-Ära (1868) angebaut wurde. 160 Jahre lang war diese Reissorte in Japan fast vergessen, bis Ookubo Shuzo begann, sie wieder auf ihren Feldern zu kultivieren, um sie für einige ihrer Shochus zu verwenden.